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05-16
2019食堂承包公司管理制度有那些？
1、注意加強火源管理，油灶、煤氣灶、電熱設(shè)備及電源控制柜應(yīng)有專人負責(zé)，下班前，應(yīng)將所有的電源切斷。2、隨時清理油漬污物，將易燃物品置于遠離火源的地方，廚房和倉庫內(nèi)應(yīng)禁止吸煙。3、保持地面清潔，注意防滑防濕，為避免員工跌倒。4、破損的玻璃器皿及陶瓷器皿，要隨…
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07-05
2022對胃好的食物有哪些？
介紹選擇養(yǎng)脾胃的食物時，應(yīng)該遵循以下幾個原則：一是少食咸菜、咸魚、咸肉等腌制食品及過甜食品；慎用檸檬、話梅等過酸食品；忌用辣椒、芥末、咖喱等味重食品；忌飲濃茶、咖啡、烈性酒等飲料。二是多選低脂、適量蛋白質(zhì)與碳水化合物及足量維生素A、維生素C、維生素D、維…
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07-05
2022使用面點類食品添加劑要注意哪些事項？
提醒，使用面點類食品添加劑要注意以下事項：1、正確選擇化學(xué)膨松劑，注意蒸制品不要使用碳酸氫銨，以防制品出現(xiàn)氨味。同時要考慮化學(xué)膨松劑（如明礬）受熱后的殘留物（如鉛）對食品的污染，盡量少用或不用。2、人工合成香精的使用量要適宜，且要搭配合理，不能盲目使用?！?/p>
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07-05
2022食堂承包優(yōu)勢
選擇好的徐州食堂承包商和好的飲食管理團隊，具有如下優(yōu)勢：優(yōu)勢一：好的服務(wù)團隊優(yōu)勢二：人性化的貼身服務(wù)優(yōu)勢三：科學(xué)規(guī)范的管理體系優(yōu)勢四：統(tǒng)一采購統(tǒng)一配送的大規(guī)模和統(tǒng)一管理方式。
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07-05
2022食品衛(wèi)生“五四”制
一、 由原料到食品實行“四不制度”1、 采購員不買腐爛變質(zhì)的原料2、 保管員不收腐爛變質(zhì)的原料3、 廚師不加工腐爛變質(zhì)的食品4、 服務(wù)員不上腐爛變質(zhì)的食品二、 成品(食品)存放實行“四隔離”1、 生與熟隔離2、 成品與半成品隔離3、 食品與雜物等物品隔離4、 食品與冰隔離…
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07-05
2022如何做到食堂承包的多樣化和合理化
要想經(jīng)營一家是食堂，要做好食物多樣化。因為員工和消費人群是食堂的主要消費者，但存在員工來自不同的區(qū)域，不同的民族，有著不同的飲食習(xí)慣。因此要做好食堂承包，就要從食品的合理化和多樣化上下功夫，調(diào)整在不同的季節(jié)要有不同的口味。食堂承包的多樣化：首先，在原料…
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07-05
2022教育是成為成功的餐飲管理者所需要的步驟之一
一個餐飲管理者是負責(zé)設(shè)計和管理一間餐廳的事件租金或食品供應(yīng)業(yè)務(wù)的人員。為了成為一個合格的餐飲管理者，要具備良好的食品和酒店管理的教育、工作經(jīng)驗、熱情等。餐飲管理崗位具有特殊性，其核心是餐飲管理技能的提高。教育是成為成功的餐飲管理者所需要的步驟之一。許多…
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07-05
2022餐飲公司方法“以萬變應(yīng)不變
一：實地考查承包商的投資規(guī)模，慎重評估承包商的經(jīng)濟實力，參觀所承包的工廠對照其宣傳資料是否相符。因為有些只有簡易辦公室的空殼公司，借廠參觀倒買合約的事件屢見不鮮。二：承包商是否具備規(guī)?；?jīng)營。良好的合作要建立在承包商健康的贏利模式之上，龐大的采購量是競…
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